Category: Kochen
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Tandoori Spieße
Zutaten 500g Hühnerkeulen ausgelöst 1 1/2 EL Koriander 1 TL Cayennepfeffer 1/2 TL Kreuzkümmel 1 TL Salz 1 TL Kurkuma 1 TL Pfeffer 1 TL Kardamom 1 TL Zimt 1/2 TL Piment 1/2 TL Muskat 1 TL Ingwer (oder frisch ca. 1,5cm großes Stück) 3 Zehen Knoblauch 250g Naturjoghurt Vorbereitung Koriander hacken, Ingwer reiben, Knoblauch…
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Naan Brot
Zutaten 250g Mehl 75g Naturoghurt 100ml Wasser 15g frischen Germ 1 TL Zucker 1 TL Salz 2 EL Olivenöl Zum Bestreichen 5 EL Olivenöl 1 Zehe Knoblauch 1 El Petersilie Zubereitung Germ in das Wasser bröckeln und ca. 10 Minuten rasten lassen. Mit den restlichen Zutaten vermischen und in der Küchenmaschine 10 Minuten kneten lassen.…
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Salzstangerl
Vorteig Zutaten 180g Mehl (W 700 glatt) 180g Wasser (15°C) 1/8 Würfel Germ (42g pro ganzen Würfel) Zubereitung Den Germ ins Wasser bröckeln und unter ständigen rühren auflösen lassen. Danach mit dem Mehl vermischen und zu einer gleichmäßigen Masse rühren. Etwa 3 Stunden lang bei Raumtemperatur reifen lassen. Nun kommt das Ganze für gut 24h…
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Faschingskrapfen
Zutaten 500g Mehl (W 700 glatt) 3/4 Würfel Germ (42g pro ganzen Würfel) 250ml Milch 4 Dotter 40g Zucker 40g Butter 1TL Salz 1L Rapsöl Zubereitung Die Milch auf 30°C erhitzen, den Germ hineinbröckeln und einen Teelöffel Zucker untermischen und etwas stehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen (Mikrowelle) und mit den Dottern, dem…
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Grießschmarrn
Zutaten 100g Butter 250g Weitengrieß 1/2 Liter Milch Salz Feiner Kristallzucker Zubereitung Die Butter in einen Topf verflüssigen. Danach den Grieß darin kurz rösten. Mit gesalzener kalter Milch aufgießen und mit einem Schneebesen solange rühren bis die Masse eindickt. Deckel zu und ca. 30 Minuten ins Backrohr bei 180°C. Zum Schluss mit einer Gabel den…
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Erdäpfelgulasch
Zutaten 250g Zwiebel 750g Erdäpfel 750ml Rindsuppe 125g Braunschweiger 50g Butter 1 EL Tomatenmark 2 Zehen Knoblauch 1 EL Paprikapulver edelsüß 1 Prise Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Majoran 1 Stück Lorbeerblatt Zubereitung Zwiebel und Knoblach fein hacken. Erdäpfel schälen und grob würfeln (3-4cm). Braunschweiger in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden, dann vierteln. Zwiebel gemeinsam mit dem…